Czy jesteś nowy w robieniu ramenu, czy chcesz zrobić pyszny, autentyczny domowy ramen, to jest łatwe do nauczenia się, jak zrobić bulion ramen i makaron od podstaw. W przeciwieństwie do makaronu kupowanego w sklepie, domowy ramen wymaga tylko kilku podstawowych składników. Łatwo jest zrobić własny ramen z bulionu i makaronu, i można go przechowywać w lodówce przez tydzień lub dłużej.
Aby zrobić ramen z bulionu, najpierw będziesz potrzebował dobrej jakości bulionu. Używanie kupionego w sklepie bulionu jest w porządku, ale możesz zrobić bogatszy bulion używając domowego. Będziesz też potrzebował kilku składników, które dodadzą smaku. Te składniki zawierają suszone grzyby shiitake, rodzaj kelpu, i kombu, gruby, suszony wodorost. Wszystkie z nich są dostępne w większości sklepów ze zdrową żywnością.
Gdy masz już wszystkie swoje składniki, musisz przygotować bulion. W zależności od przepisu, może być konieczne gotowanie go przez kilka godzin. Możesz też zrobić go w kilka minut. Jeśli robisz ramen po raz pierwszy, możesz chcieć zrobić go z wyprzedzeniem. Możesz zamrozić go na okres do trzech tygodni lub zamrozić go w porcjach.
W zależności od przepisu, możesz dodać tarę. Tara to intensywnie smakujący płyn, który popycha rosół ramen w różnych kierunkach. Na przykład, tare może być miso, lub shio, lub gochujang, lub wiele innych aromatów. Możesz również dodać do przepisu na ramen nie pikantną pastę fasolową, taką jak doubanjiang.
Kiedy już przygotujesz bulion, będziesz chciał ugotować makaron. Możesz ugotować makaron osobno lub w bulionie. Ważne jest, aby gotować kluski w niesolonej wodzie. Możesz również dodać sos sojowy do kupionych w sklepie klusek, aby poprawić ich smak.
Przed dodaniem makaronu do zupy, musisz dodać kilka dodatków. Dobry przepis na ramen będzie miał zieloną cebulkę, chashu i grzyby shiitake. Możesz również dodać do ramenu ugotowane jajko. Po japońsku nazywa się to ajitama. Jajko można podać, gdy tylko ostygnie na tyle, by można je było obrać.
Aby przygotować bulion do ramenu, musisz zagotować garnek wody. Możesz użyć kupionego w sklepie bulionu z kurczaka, który jest świetny dla bogatego bulionu ramen, lub możesz użyć domowego bulionu. Używanie domowego bulionu jest najlepszym sposobem na zrobienie ramenu z rosołu. Możesz zamrozić swój rosół w porcjach do tygodnia lub przechowywać go w lodówce przez tydzień lub dłużej.
Możesz również dodać do dashi grzyby shiitake i suszony kelp. Jeśli używasz suszonych grzybów shiitake, będziesz chciał je usunąć przed zagotowaniem wody. Powinno to zająć około 10 do 15 minut. Będziesz również chciał usunąć wszelkie szumowiny, które mogą sprawić, że zupa będzie mętna. Możesz użyć chochli, aby ją wyłowić.
Dla bardziej złożonych przepisów, ty możesz chcieć dodawać niektóre warzywa. Te mogą być mieszający-smażeni, parujący, lub blanszowani. Alternatywnie, możesz dodać marynowane pędy bambusa do ramenu, aby uzyskać pyszny, pikantny smak.
Podobne tematy