Drożdże to jednokomórkowe grzyby, które są ważnym składnikiem produkcji chleba i piwa. Jest również niezbędnym składnikiem produkcji wina. Pożywieniem drożdży jest cukier. Drożdże rozkładają glukozę na dwutlenek węgla, który jest uwalniany do powietrza jako produkt uboczny procesu fermentacji. Istnieje wiele rodzajów drożdży – te dane są skutkiem badań redakcji strony majster-robi.pl. Niektóre odmiany są bogate w selen i witaminę B. Te mikroby są bardzo ważne w świecie żywieniowym i są użytecznym dodatkiem do kuchni.
Prosty roztwór drożdży zawiera około 15 do 20 procent cukru i 80 procent wody. Wykonuje się go poprzez zmieszanie 1/4 uncji paczki aktywnych suchych drożdży z około pół filiżanki ciepłej wody. Ten roztwór startowy jest doskonałym sposobem na zwiększenie liczby komórek drożdży i zapewni udaną fermentację.
Aby zacząć, będziesz potrzebował małej miski, łyżki, termometru i trochę wody. Napełnij miskę ciepłą wodą. Możesz również użyć mikrofalówki, aby przyspieszyć rozpuszczanie cukru. Kiedy twój roztwór będzie ciepły, dodaj drożdże. Jeśli twoje drożdże są zimne, nie będą się aktywować.
Możesz również użyć melasy jako zamiennika cukru. Melasa ma znacznie wyższe stężenie dwutlenku węgla, więc być może będziesz musiał zwiększyć czas pracy lub objętość roztworu.
Ważne jest, aby pamiętać, że drożdże działają najlepiej w temperaturze pomiędzy 100 a 110 stopni Fahrenheita. Temperatura wody będzie miała również wpływ na ilość dwutlenku węgla produkowanego przez drożdże. Ilość CO2 wytwarzanego przez drożdże będzie się różnić w zależności od objętości pojemnika, objętości użytych drożdży oraz stężenia glukozy w roztworze. Temperatura wody powinna wynosić od 37 do 43 stopni Fahrenheita. Temperatura powinna być możliwa do utrzymania przez kilka godzin.
Możesz również użyć balonu, aby zmierzyć ilość dwutlenku węgla uwalnianego przez drożdże. Ta metoda pomiaru będzie wymagała aparatu do zbierania gazów, który może być dostępny w laboratorium chemicznym. Jeśli masz dostęp do takiego urządzenia, możesz zmierzyć ilość dwutlenku węgla uwalnianego przez drożdże w prostym teście spritzing. Będziesz również potrzebował probówki z podziałką, aby zapisać pomiar.
Najlepszym sposobem na zmierzenie efektywności procesu fermentacji jest pomiar ilości dwutlenku węgla wytwarzanego przez drożdże. Można to zrobić na kilka sposobów, ale najprostsza metoda polega na użyciu balonu.
Inna metoda polega na użyciu małej łyżeczki drożdży w ciepłej wodzie. W ten sposób powstanie piana. Gdy piana uniesie się do góry roztworu, będzie się zbierać i tworzyć bąbelki. Możesz wtedy zmierzyć objętość bąbelków i zmierzyć ilość wyprodukowanego dwutlenku węgla.
Wykonanie testu roztworu drożdży to świetny sposób na poznanie procesu fermentacji. Pozwala również określić, który ze składników w Twoim przepisie ma największy wpływ. Powinieneś zapisać, czego użyłeś do wykonania roztworu oraz temperaturę, w jakiej go wykonałeś.
Podobne tematy